Turquía
Foto: E4024, CC BY-SA 4.0, recortadaHünkâr beğendi
/hynˈcjaːɾ bejenˈdi/
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- Sabor
- ContundenteSalado
- Ingredientes
- CorderoVerdurasLácteos y queso
Historia
Hünkâr beğendi significa «al sultán le gustó». Es un guiso de cordero o ternera en salsa de tomate servido sobre un puré suave de berenjenas asadas a la llama y luego chafadas con mantequilla, leche, harina y queso, algo parecido a una bechamel. Viene de las cocinas del palacio otomano de Estambul. La historia habitual dice que se sirvió a la emperatriz Eugenia de Francia cuando visitó al sultán Abdülaziz en 1869, y le gustó tanto que pidió la receta; otras versiones nombran a un sultán anterior. Sea cual sea la verdad, sigue siendo un clásico de los restaurantes de Estambul que sirven cocina otomana, y se come a menudo en invierno.
Fuentes
