Turquía
Foto: Joquee, CC BY-SA 4.0, recortadaTantuni
/tantuˈni/
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- Cuándo
- PicoteoDe madrugada
- Sabor
- PicanteSalado
- Ingredientes
- TerneraTrigo y harina
Historia
El tantuni es ternera o cordero cortados en trozos muy pequeños, primero hervidos y luego salteados con aceite de algodón, tomate, cebolla y escamas de pimiento en una sartén ancha y poco profunda de metal llamada sac, y luego enrollados en pan lavaş fino con perejil, cebolla y zumaque. El cocinero calienta el pan encima de la carne para que absorba sus jugos. Viene de Mersin, la ciudad portuaria del Mediterráneo, donde era el almuerzo barato y contundente de los trabajadores del puerto y del mercado. Hoy es una de las comidas callejeras más populares de Turquía. En 2017 el Mersin tantunisi obtuvo una indicación geográfica registrada.
Fuentes
