Turquía
Foto: Originally created and uploaded to the Turkish Wikipedia by , CC0, recortadaBoyoz
/boˈjoz/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Trigo y harina
Historia
El boyoz es un pequeño pastel redondo de capas finas y aceitosas, hecho con harina, aceite de girasol y un poco de tahini, y horneado hasta quedar crujiente. Es el desayuno de Esmirna, y en ningún otro lugar de Turquía es tan común. Llegó con los judíos sefardíes expulsados de España en 1492, que se asentaron en el Imperio otomano, y la comunidad de Esmirna lo hizo suyo; su nombre se relaciona con el español bollo. La historia más conocida atribuye su difusión en la ciudad, a principios del siglo XX, al panadero judío Avram Usta. Los esmirnenses lo comen con un huevo duro y un vaso de té, y el İzmir boyozu tiene indicación geográfica registrada.
Fuentes
