Turquía
Foto: Satirdan kahraman, CC BY-SA 4.0, recortadaKumru
/kumˈɾu/
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- Cuándo
- PicoteoComida y cena
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Trigo y harinaTerneraLácteos y queso
Historia
El kumru es un bocadillo en un panecillo blando cubierto de sésamo, relleno de sucuk a la plancha, un embutido picante de ternera, con queso, tomate y encurtidos, y prensado hasta calentarse. El nombre significa tórtola, por la forma del pan original. Viene de Esmirna, donde apareció a mediados del siglo XX, y la península de Çeşme, al oeste de la ciudad, es famosa por su versión con pan que lleva masa madre de garbanzo. Se volvió el almuerzo rápido de los trabajadores de la ciudad portuaria y hoy se vende en toda Esmirna, a menudo con ayran. Las dos comidas callejeras clásicas de Esmirna, boyoz y kumru, son un orgullo local.
Fuentes
