Turquía
Foto: Garrett Ziegler, CC BY-SA 4.0, recortadaİskender kebap
/isˈcændæɾ ceˈbap/
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- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- CorderoTerneraTrigo y harinaLácteos y queso
Historia
El İskender kebap lleva el nombre del hombre al que se atribuye: İskender Efendi, que tenía un restaurante en Bursa en la segunda mitad del siglo XIX. La historia habitual dice que puso el espetón en vertical, para que el cordero se asara de pie y se cortara en lonchas finas, la idea en la que se basa el döner kebab. En su plato las lonchas se colocan sobre dados de pan pide, se cubren con salsa de tomate caliente y mantequilla chisporroteante vertida en la mesa, y se sirven con yogur espeso. La familia todavía tiene un restaurante en Bursa y el nombre İskender está registrado a su favor, así que en muchos otros sitios se llama Bursa kebap.
Fuentes
