Turquía
Foto: Eaeeae, CC BY 3.0, recortadaCağ kebabı
/dʒaː cebaˈbɯ/
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- Sabor
- AhumadoSalado
- Ingredientes
- CorderoTrigo y harina
Historia
El cağ kebabı es cordero marinado con cebolla, sal y pimienta, apilado en un espetón horizontal y asado girando frente a un fuego de leña, luego cortado sobre largas brochetas finas, cağ, y servido con pan lavaş, cebolla y ensalada. Viene de la provincia de Erzurum, en el este de Turquía, sobre todo del pueblo de Oltu, y muchos lo consideran una de las formas antiguas del kebab giratorio que luego se convirtió en el döner, que gira en vertical. El Erzurum Oltu cağ kebabı se registró como indicación geográfica en 2010. Los comensales comen brocheta tras brocheta a medida que salen del espetón, y los locales las cuentan.
Fuentes
