Turquía
Foto: Jschop, CC BY-SA 3.0, recortadaHamsi tava (anchoas fritas)
Hamsi tava
/hamˈsi taˈva/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- PescadoMaíz
Historia
Las hamsi son las anchoas del mar Negro, y el hamsi tava es la forma más sencilla de comerlas: los pececillos se pasan por harina de maíz, se colocan en círculo en una sartén y se fríen hasta quedar crujientes, y se comen enteros con limón, cebolla y pan de maíz. La temporada de anchoa en invierno, aproximadamente de noviembre a febrero, es un gran acontecimiento en la costa del mar Negro, en torno a Trebisonda, Rize y Samsun, y los lugareños dicen que el pescado es mejor cuanto más frío hace. Hay canciones, chistes y docenas de recetas de hamsi, incluido el hamsili pilav, arroz horneado envuelto en anchoas, e incluso postres dulces.
Fuentes
