Turquía
Foto: Sakaman, CC BY-SA 4.0, recortadaBaklava
/bakɫaˈva/
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- Sabor
- DulceContundente
- Ingredientes
- Trigo y harinaFrutos secos y semillas
Historia
Los dulces de capas de masa fina, frutos secos y almíbar se hacían en todo Oriente Medio y Asia Central, y varios pueblos los reclaman. La baklava tal como la conocemos tomó forma en las cocinas del palacio otomano de Estambul, donde los pasteleros estiraban la masa tan fina que se podía leer a través de ella, superponían decenas de láminas con mantequilla y frutos secos y la empapaban en almíbar. Durante el Ramadán se enviaban bandejas a los jenízaros en una ceremonia documentada desde el siglo XVII. Gaziantep, en el sureste de Turquía, es hoy la ciudad más famosa de la baklava, hecha con sus pistachos verdes locales, y su versión tiene protección en la Unión Europea.
Fuentes
