Italia
Foto: Benoît Prieur, CC0, recortadaSarde in saor
/ˈsarde in saˈor/
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- Sabor
- ÁcidoDulce
- Ingredientes
- PescadoVerdurasFrutos secos y semillas
Historia
Las sarde in saor son sardinas fritas en capas con cebolla cocida despacio en vinagre, con piñones y pasas, que se dejan reposar un día o más. Saor significa sabor en dialecto veneciano. El método servía para conservar el pescado en largos viajes por mar, y el sabor agridulce, las pasas y los piñones reflejan el comercio con Oriente que enriqueció a Venecia. Es un clásico de los cicchetti venecianos, pequeños bocados servidos en los bacari, bares de vino, con una copa, y se come sobre todo en la Festa del Redentore en julio, cuando los venecianos cenan en barcas en la laguna.
Fuentes
