Italia
Foto: Alessio Sbarbaro User_talk:Yoggysot, CC BY-SA 3.0, recortadaFarinata
/fariˈnaːta/
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- Cuándo
- Picoteo
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Legumbres y tofu
Historia
La farinata es una torta fina y plana de harina de garbanzo, agua, aceite de oliva y sal, horneada en una amplia bandeja de cobre en horno de leña hasta que la superficie queda crujiente y el interior tierno. Es la comida callejera de Génova y la costa ligur, vendida por porciones en tiendas antiguas y comida caliente con pimienta negra. En Niza el mismo plato se llama socca. Una leyenda genovesa cuenta que se inventó tras una batalla naval en 1284, cuando harina de garbanzo y aceite cayeron en agua de mar en un barco y los marineros comieron la mezcla secada al sol; es una historia, no un registro. Los emigrantes ligures la llevaron a Buenos Aires y Montevideo, donde la fainá se come sobre la pizza.
Fuentes
