Italia
Foto: Ra Boe, CC BY-SA 3.0, recortadaArrosticini
/arrostiˈtʃiːni/
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- Cuándo
- Comida y cenaPicoteo
- Sabor
- AhumadoSalado
- Ingredientes
- Cordero
Historia
Los arrosticini son pequeñas brochetas de carnero o cordero cortado en dados diminutos, asadas en un brasero largo y estrecho llamado furnacella, que parece un canalón. Son el plato emblemático de los Abruzos y vienen de los pastores de la zona al sureste del Gran Sasso, entre las provincias de L'Aquila, Teramo y Pescara, que aprovechaban la carne de ovejas viejas. Se sazonan solo con sal y a veces aceite, y se comen por docenas, sacándolos del palillo con los dientes, con pan regado con aceite y una copa de Montepulciano d'Abruzzo. Las carnicerías y parrillas de toda la región los venden.
Fuentes
