Italia
Foto: Luigi Chiesa, CC BY 3.0, recortadaPane carasau
/ˈpanɛ ɣaɾaˈzau/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Trigo y harina
Historia
El pane carasau es un pan plano muy fino y crujiente de Cerdeña. Un disco de masa de trigo duro se hornea hasta que se hincha como un globo, se separa en dos láminas y se hornea otra vez hasta secarse. Su nombre italiano, carta da musica, papel de música, viene de la idea de que es tan fino que se podría leer una partitura a través de él. Se hacía para los pastores de los montes de Barbagia, que pasaban meses lejos de casa, porque seco se conserva hasta un año. Se han hallado restos de un pan parecido en yacimientos nurágicos, de la Edad del Bronce de la isla. Se come seco o ablandado como pane frattau, en capas con tomate, pecorino y un huevo escalfado.
Fuentes
