Italia
Foto: jules / stonesoup, CC BY 2.0, recortadaLasaña a la boloñesa
Lasagne alla bolognese
/laˈzaɲɲe/
Aún no hay grabación de un hablante nativo. Guíate por el AFI de arriba.
Sin valoraciones todavía. Sé el primero.
- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- Trigo y harinaTerneraLácteos y queso
Historia
La lasaña a la boloñesa es la versión emiliana de una idea antigua: láminas anchas de pasta en capas con salsa, al horno. En Bolonia las láminas son de pasta fresca al huevo, a menudo verdes de espinaca, alternadas con ragú, una salsa de carne picada de ternera y cerdo cocida despacio con un poco de tomate, y bechamel, y cubiertas de parmigiano reggiano. Los platos de pasta en capas ya aparecen en recetarios italianos de la Edad Media. En 2003 la cámara de comercio de Bolonia registró una receta oficial para fijar lo que los boloñeses consideran el plato auténtico. En Emilia-Romaña es comida de domingo y de fiesta.
Fuentes
