Italia
Foto: jules, CC BY 2.0, recortadaVitello tonnato
/viˈtɛllo tonˈnaːto/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- SaladoFresco
- Ingredientes
- TerneraPescadoHuevo
Historia
El vitello tonnato es ternera fría, braseada o cocida y cortada en lonchas finas, cubierta con una salsa cremosa de atún, yema de huevo, aceite de oliva, alcaparras y anchoas. Es un plato piamontés, de la zona de Turín, donde se llama vitel tonnè, y la idea de unir ternera y atún extraña a muchos visitantes hasta que la prueban. Se prepara el día antes y se come frío o a temperatura ambiente, a menudo como entrante en verano y en celebraciones familiares. Los emigrantes italianos lo llevaron a Argentina, Uruguay y Paraguay, donde el vitel toné se volvió fijo en la mesa de Navidad, todavía con su nombre piamontés.
Fuentes
