Italia
Foto: Bex Walton, CC BY 2.0, recortadaPizza napolitana
Pizza napoletana
/ˈpittsa napoleˈtaːna/
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- Cuándo
- Comida y cenaDe madrugada
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Trigo y harinaLácteos y queso
Historia
En el siglo XVIII ya se vendían por las calles de Nápoles panes planos con cobertura, comida barata para los pobres de la ciudad, que se comía doblada y caminando. El tomate, llegado de América, se convirtió en la cobertura clásica. Cuenta la leyenda que en 1889 el pizzero Raffaele Esposito preparó para la reina Margarita una pizza de tomate, mozzarella y albahaca, con los colores de la bandera italiana, y le puso su nombre; los historiadores dudan de los detalles, pero la margarita y la marinara de ajo y orégano son los dos clásicos. Una auténtica pizza napolitana tiene el centro blando y fino, el borde hinchado y tostado, y se hornea en unos 90 segundos en horno de leña. La UE protege el nombre, y la UNESCO incluyó el arte del pizzero en 2017.
Fuentes
