Italia
Foto: mike packard, CC BY-SA 2.0, recortadaBistecca alla fiorentina
/biˈstekka alla fjorenˈtiːna/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- AhumadoSalado
- Ingredientes
- Ternera
Historia
La bistecca alla fiorentina es un chuletón T-bone grueso, de tres dedos o más, de ternera joven, tradicionalmente de raza Chianina de los valles toscanos. Se asa sobre un fuego vivo de leña o carbón, se sazona solo con sal, pimienta y aceite y se sirve muy poco hecha. Se cree que la palabra bistecca viene del inglés beefsteak; una historia cuenta que unos visitantes ingleses en una fiesta de los Médici por San Lorenzo pidieron «beef steak». La historia no se puede confirmar. Una fiorentina como es debido suele pesar más de un kilo y se comparte en la mesa, y los florentinos dicen que debe sostenerse de pie sobre su hueso.
Fuentes
