Italia
Foto: Lasagnolo9, CC BY-SA 4.0, recortadaPiadina
/pjaˈdiːna/
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- Cuándo
- PicoteoComida y cena
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Trigo y harinaCerdoLácteos y queso
Historia
La piadina, o piada, es un pan plano fino de harina de trigo, manteca o aceite de oliva, sal y agua, cocido en una plancha caliente de barro o hierro. Viene de la Romaña, la parte oriental de Emilia-Romaña con Rímini, Rávena, Forlì y Cesena. Era el pan de los pobres del campo, y el poeta Giovanni Pascoli la llamó el «pan nacional» de los romañolos. Los quioscos de la costa adriática la venden doblada con prosciutto, queso squacquerone y rúcula, o con salchicha y verduras. Es más gruesa en el norte de la Romaña y más fina en torno a Rímini. La piadina romagnola tiene indicación geográfica protegida en la UE desde 2014.
Fuentes
