Italia
Foto: Io, CC BY-SA 3.0, recortadaFrico
/ˈfriːko/
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- Sabor
- ContundenteSalado
- Ingredientes
- Lácteos y quesoPatata
Historia
El frico es queso, normalmente Montasio, cocinado en sartén con patatas y a menudo cebolla hasta formar una torta gruesa y dorada, crujiente por fuera y blanda por dentro. Es el plato más típico de Friuli, en el noreste de Italia, y nació como forma de aprovechar cortezas de queso y sobras en las familias pobres de montaña de Carnia. También existe una versión fina y crujiente, solo de queso, que se sirve como aperitivo. Recetas de queso frito cercanas al frico se atribuyen al Maestro Martino, cocinero del siglo XV del camarlengo del patriarca de Aquilea. Se come con polenta y sigue en las posadas rurales de la región.
Fuentes
