Italia
Foto: Cirimbillo, CC BY-SA 3.0, recortada'Nduja
/nˈduːja/
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- Cuándo
- Picoteo
- Sabor
- PicanteAhumado
- Ingredientes
- Cerdo
Historia
La 'nduja es un embutido de cerdo blando y untable, rojo intenso por la guindilla calabresa, hecho con grasa, recortes y casquería de cerdo, ahumado y curado durante meses. Viene de Spilinga, un pueblo de la provincia de Vibo Valentia, en Calabria, que le dedica una fiesta cada agosto. El nombre suele relacionarse con la andouille francesa, traída, según se dice, por la ocupación francesa de principios del siglo XIX o por los angevinos antes, aunque el producto calabrés es muy distinto. Era una forma de aprovechar todo el cerdo. Se unta en pan, se funde en salsas de pasta o sobre la pizza, y se puso de moda en restaurantes del extranjero en la década de 2010.
Fuentes
