Italia
Foto: Schnobby, CC BY-SA 4.0, recortadaCanederli
canederli / Knödel
Grabación: Priwo, Public domain
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Trigo y harinaCerdoLácteos y queso
Historia
Los canederli, Knödel en alemán, son grandes albóndigas de pan duro remojado en leche y ligado con huevo y harina, mezclado con speck, queso, espinacas o hígado. Vienen del Trentino y el Tirol del Sur, la región alpina del norte de Italia donde se hablan alemán e italiano, y están emparentados con las albóndigas de Austria y Baviera. Unos frescos de la capilla del castillo de Appiano (Hocheppan), cerca de Bolzano, pintados hacia 1200, muestran a una mujer comiendo albóndigas, citados a menudo como su imagen más antigua. Se sirven en caldo claro o secos con mantequilla fundida y queso, y eran la forma de aprovechar cada resto de pan.
Fuentes
