Italia
Foto: Saggittarius A, CC BY-SA 4.0, recortadaSfogliatella
/sfoʎʎaˈtɛlla/
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- Sabor
- Dulce
- Ingredientes
- Trigo y harinaLácteos y queso
Historia
La sfogliatella es un pastel en forma de concha de muchas capas finas y crujientes, relleno de sémola, ricotta y piel de naranja confitada, aromatizado con canela y vainilla. Su antecesora, la sfogliatella Santa Rosa, se hacía en el siglo XVII en el convento de Santa Rosa de Conca dei Marini, en la costa amalfitana. En 1818 el pastelero napolitano Pasquale Pintauro consiguió la receta y empezó a vender su versión en su tienda de la Via Toledo de Nápoles, lo que la convirtió en el dulce de la ciudad. Nápoles tiene hoy dos tipos: la riccia, de capas, y la frolla, más blanda, de masa quebrada. Se come caliente en el desayuno con café.
Fuentes
