Italia
Foto: Nnaluci, CC BY-SA 3.0, recortadaPizzoccheri
/pitˈtsɔkkeri/
Aún no hay grabación de un hablante nativo. Guíate por el AFI de arriba.
Sin valoraciones todavía. Sé el primero.
- Sabor
- ContundenteSalado
- Ingredientes
- Trigo y harinaPatataVerdurasLácteos y queso
Historia
Los pizzoccheri son cintas cortas y planas de pasta hechas sobre todo con harina de alforfón, que les da un color gris pardo. Vienen de la Valtellina, el valle alpino del norte de Lombardía, donde el alforfón crecía mejor que el trigo en la tierra pobre de montaña, y también se comen en el vecino valle suizo de Poschiavo. El plato clásico alterna la pasta, cocida junto con patatas y col o acelga, con queso local Valtellina Casera y mantequilla dorada con ajo y salvia. El pueblo de Teglio, sede de una academia dedicada a los pizzoccheri, dice ser su cuna. Es un plato contundente para los días fríos de montaña.
Fuentes
