Italia
Foto: 8w9d, CC0, recortadaPasta alla Norma
/ˈpasta alla ˈnɔrma/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Trigo y harinaVerdurasLácteos y queso
Historia
La pasta alla Norma es pasta con salsa de tomate, berenjena frita, albahaca y ricotta salata rallada. Viene de Catania, en la costa este de Sicilia, y se llama así por Norma, la ópera de Vincenzo Bellini, nacido en Catania. La historia cuenta que el escritor catanés Nino Martoglio, al probar el plato, lo llamó «una verdadera Norma», es decir, una obra maestra; el nombre no aparece registrado hasta décadas después, así que puede ser leyenda. La berenjena, llegada a Sicilia durante el dominio árabe, es central en la cocina de la isla. En 2018 el plato fue nombrado plato del año en un premio de turismo en Italia.
Fuentes
