Italia
Foto: Ensahequ, CC BY-SA 4.0, recortadaCannoli
/kanˈnɔːli/
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- Sabor
- Dulce
- Ingredientes
- Lácteos y quesoTrigo y harina
Historia
Los cannoli son tubos de masa frita crujiente rellenos de ricotta de oveja endulzada, a menudo con chocolate, fruta confitada o pistacho en los extremos. Vienen de Sicilia, y muchos autores los remontan a la zona de Palermo y Caltanissetta en la época árabe, cuando se cultivaba caña de azúcar en la isla, aunque es difícil de probar. Tradicionalmente se hacían para Carnaval. Las masas se freían antes enrolladas en trozos de caña de río, de ahí su nombre. Palermo los decora con naranja confitada y Catania prefiere el pistacho. Los buenos cannoli se rellenan justo antes de comer para que la masa siga crujiente.
Fuentes
