Turquia
Foto: E4024, CC BY-SA 4.0, recortadaHünkâr beğendi
/hynˈcjaːɾ bejenˈdi/
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- Sabor
- EncorpadoSalgado
- Ingredientes
- CordeiroLegumes e verdurasLaticínios e queijo
História
Hünkâr beğendi significa «o sultão gostou». É um ensopado de cordeiro ou vitela em molho de tomate servido sobre um purê macio de berinjelas assadas na chama e depois amassadas com manteiga, leite, farinha e queijo, algo parecido com um bechamel. Vem das cozinhas do palácio otomano de Istambul. A história de sempre diz que foi servido à imperatriz Eugênia da França quando ela visitou o sultão Abdülaziz em 1869, e ela gostou tanto que pediu a receita; outras versões citam um sultão anterior. Seja qual for a verdade, continua um clássico dos restaurantes de Istambul que servem cozinha otomana, e é comido muitas vezes no inverno.
Fontes
