Turquia
Foto: E4024, CC BY-SA 4.0, recortadaSorvete de Maraş
Maraş dondurması
/maˈɾaʃ donduɾmaˈsɯ/
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- Quando
- Lanche da tardePetisco
- Sabor
- Doce
- Ingredientes
- Laticínios e queijo
História
O Maraş dondurması é um sorvete denso e elástico de leite de cabra, açúcar, salep e almécega, tão firme que é batido com longas pás, pode ser cortado com faca e é comido de garfo e faca. Vem de Kahramanmaraş, no sudeste da Turquia. O salep, farinha de tubérculos de orquídea selvagem das montanhas próximas, lhe dá a elasticidade, e antigamente usava-se neve trazida das montanhas para congelá-lo. Os vendedores de Istambul e das cidades turísticas brincam com os clientes, estendendo a casquinha e puxando-a de volta com uma vara comprida. O salep autêntico hoje é raro e protegido, por isso é caro.
Fontes
