Turquia
Foto: Originally created and uploaded to the Turkish Wikipedia by , CC0, recortadaBoyoz
/boˈjoz/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Trigo e farinha
História
O boyoz é um pequeno folhado redondo de camadas finas e oleosas, feito com farinha, óleo de girassol e um pouco de tahine, e assado até ficar crocante. É o café da manhã de Esmirna, e em nenhum outro lugar da Turquia é tão comum. Chegou com os judeus sefarditas expulsos da Espanha em 1492, que se estabeleceram no Império Otomano, e a comunidade de Esmirna o fez seu; o nome é ligado ao espanhol bollo. A história mais conhecida atribui sua difusão na cidade, no início do século XX, ao padeiro judeu Avram Usta. Os moradores de Esmirna o comem com um ovo cozido e um copo de chá, e o İzmir boyozu tem indicação geográfica registrada.
Fontes
