Turquia
Foto: Sakaman, CC BY-SA 4.0, recortadaBaklava
/bakɫaˈva/
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- Quando
- Lanche da tardeFestas
- Sabor
- DoceEncorpado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaCastanhas e sementes
História
Doces de camadas de massa fina, castanhas e calda eram feitos em todo o Oriente Médio e a Ásia Central, e vários povos os reivindicam. A baklava como a conhecemos tomou forma nas cozinhas do palácio otomano de Istambul, onde os confeiteiros abriam a massa tão fina que dava para ler através dela, sobrepunham dezenas de folhas com manteiga e castanhas e a encharcavam em calda. Durante o Ramadã, bandejas eram enviadas aos janízaros numa cerimônia documentada desde o século XVII. Gaziantep, no sudeste da Turquia, é hoje a cidade mais famosa da baklava, feita com seus pistaches verdes locais, e sua versão tem proteção na União Europeia.
Fontes
