Turquia
Foto: Anatolianpride, Public domain, recortadaAdana kebap
Adana kebabı
/aˈdana cebaˈbɯ/
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- Sabor
- ApimentadoDefumado
- Ingredientes
- CordeiroTrigo e farinha
História
O Adana kebabı é cordeiro picado misturado com gordura de cauda e pimentão vermelho, apertado à mão num espeto de ferro largo e chato e assado no carvão. Leva o nome de Adana, a cidade do sul da Turquia, embora na região tenha sido chamado por muito tempo apenas de kıyma kebabı, kebab de carne picada. A carne é picada com uma longa faca curva, o zırh, e não na máquina, e os mestres de Adana defendem as regras: cordeiro macho, gordura na proporção certa, nenhum tempero além de sal e flocos de pimenta. É servido sobre pão chato com tomates e pimentões assados, cebola com sumagre e um copo de şalgam, suco de nabo.
Fontes
