Turquia
Foto: Eaeeae, CC BY 3.0, recortadaCağ kebabı
/dʒaː cebaˈbɯ/
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- Sabor
- DefumadoSalgado
- Ingredientes
- CordeiroTrigo e farinha
História
O cağ kebabı é cordeiro marinado com cebola, sal e pimenta, empilhado num espeto horizontal e assado girando diante de um fogo de lenha, depois cortado sobre espetinhos longos e finos, os cağ, e servido com pão lavaş, cebola e salada. Vem da província de Erzurum, no leste da Turquia, sobretudo da cidade de Oltu, e muitos o consideram uma das formas antigas do kebab giratório que depois virou o döner, que gira na vertical. O Erzurum Oltu cağ kebabı foi registrado como indicação geográfica em 2010. Os clientes comem espetinho atrás de espetinho à medida que saem do espeto, e os moradores os contam.
Fontes
