Turquia
Foto: elif ayse, CC BY 2.0, recortadaKünefe
/cyneˈfe/
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- Quando
- Lanche da tardeFestas
- Sabor
- DoceEncorpado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaLaticínios e queijoCastanhas e sementes
História
O künefe é uma sobremesa de massa kadayıf em fios com uma camada de queijo macio sem sal que derrete e estica, assada numa pequena forma redonda de metal até ficar crocante e dourada, depois encharcada em calda e coberta de pistache. É servido bem quente. A mesma sobremesa, knafeh, é comida em todo o mundo árabe, sobretudo no Levante. Na Turquia, Hatay, a província de Antakya junto à fronteira síria, é sua casa, e o queijo local é essencial; o Hatay künefesi tem indicação geográfica registrada. Depois dos terremotos de 2023, que destruíram boa parte de Antakya, muitos mestres do künefe reabriram em lojas provisórias ou em outras cidades.
Fontes
