Turquia
Foto: E4024, CC BY-SA 4.0, recortadaPide do mar Negro
Karadeniz pidesi
/kaɾadeˈniz piˈde/
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- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaCarne bovinaLaticínios e queijoOvo
História
A pide é um pão chato em forma de barco assado em forno a lenha com recheio de carne moída, queijo, ovo ou outros ingredientes, e a região do mar Negro é sua casa mais famosa. Mestres de pide de cidades como Bafra e Terme, em Samsun, e de Trabzon abriram pidecerias por toda a Turquia, sobretudo em Istambul. Cada lugar tem seu estilo: a pide de Bafra é longa e fina, a fechada (kapalı) tem as bordas dobradas sobre o recheio e a aberta deixa ver a cobertura. O estilo de Trabzon costuma levar manteiga e um ovo quebrado no centro ao sair do forno. É comida com ayran e picles.
Fontes
