Turquia
Foto: Ankara, CC BY-SA 3.0, recortadaKokoreç
/kokoˈɾetʃ/
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- Sabor
- ApimentadoDefumado
- Ingredientes
- MiúdosCordeiroTrigo e farinha
História
O kokoreç são intestinos de cordeiro enrolados bem apertados em volta de miúdos temperados, como timo, coração e pulmão, assados num longo espeto horizontal no carvão, depois picados numa chapa com tomate, pimentão, orégano e flocos de pimenta, e servidos em meio pão. É comido nos Bálcãs e na Anatólia, e na Grécia se chama kokoretsi. Na Turquia, Istambul e Esmirna são seus redutos, e é um conhecido petisco de madrugada depois de uma noite de bebida. O nome e o prato remontam às épocas bizantina e otomana. Cada barraca de kokoreç guarda sua própria mistura de temperos.
Fontes
