Turquia
Foto: Karaahmet, Public domain, recortadaAli nazik
/aˈli naˈzic/
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- Sabor
- DefumadoEncorpado
- Ingredientes
- CordeiroLegumes e verdurasLaticínios e queijo
História
O ali nazik é um prato caseiro de Gaziantep, no sudeste da Turquia: berinjelas assadas na brasa até a casca ficar preta e a polpa defumada, amassadas com iogurte com alho e cobertas com cubos de cordeiro salteados na manteiga e regados com mais manteiga. Uma lenda diz que foi criado no século XVI, quando o sultão Selim I passou pela região e lhe serviram o prato, e que o nome saiu de suas palavras de elogio, mas isso não pode ser confirmado. Gaziantep, nomeada Cidade Criativa da Gastronomia pela UNESCO em 2015, tem uma rica cultura culinária baseada na berinjela, no pistache e no pimentão vermelho.
Fontes
