Turquia
Foto: E4024, CC BY-SA 4.0, recortadaÇiğ köfte
/tʃiː cœfˈte/
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- Quando
- Petisco
- Sabor
- Apimentado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaLegumes e verduras
História
Çiğ köfte significa «almôndegas cruas». Tradicionalmente, carne crua muito magra de boi ou cordeiro era sovada por muito tempo com triguilho fino, flocos de pimenta isot, pasta de tomate e de pimentão, cebola e especiarias, até que o ardor das especiarias e a sova a «cozinhassem». É uma especialidade de Şanlıurfa, no sudeste da Turquia. Uma lenda a situa na época do profeta Abraão, em Urfa, quando um caçador não tinha fogo para cozinhar. Desde 2008 é proibido vendê-la com carne crua por razões sanitárias, então as lojas de todo o país vendem uma versão sem carne, de triguilho, enrolada em folhas de alface ou pão chato com limão e melaço de romã.
Fontes
