Itália
Foto: Popo le Chien, CC BY-SA 4.0, recortadaEspaguete com vôngoles
Spaghetti alle vongole
/spaˈɡetti alle ˈvoŋɡole/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- LeveSalgado
- Ingredientes
- Frutos do marTrigo e farinha
História
O spaghetti alle vongole é espaguete cozido com vôngoles frescos, azeite, alho, salsinha e às vezes pimenta e vinho branco. Os vôngoles se abrem na frigideira e soltam seu caldo na massa. É comido em todo o litoral da Itália, mas Nápoles é sua casa mais conhecida, onde é feito com vongole veraci, o vôngole fino. Os napolitanos o comem tradicionalmente na véspera de Natal, um jantar de peixe sem carne. Em Nápoles há também uma versão vermelha com tomate-cereja e uma versão «falsa» sem vôngoles, vongole fujute, uma velha brincadeira das cozinhas pobres: a massa levava alho, azeite e só o cheiro do mar.
Fontes
