Itália
Foto: jules / stonesoup, CC BY 2.0, recortadaLasanha à bolonhesa
Lasagne alla bolognese
/laˈzaɲɲe/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaCarne bovinaLaticínios e queijo
História
A lasanha à bolonhesa é a versão emiliana de uma ideia antiga: folhas largas de massa em camadas com molho, ao forno. Em Bolonha, as folhas são de massa fresca com ovo, muitas vezes verdes de espinafre, alternadas com ragù, um molho de carne moída de boi e porco cozido devagar com um pouco de tomate, e bechamel, e cobertas de parmigiano reggiano. Pratos de massa em camadas já aparecem em livros de receitas italianos da Idade Média. Em 2003, a câmara de comércio de Bolonha registrou uma receita oficial para fixar o que os bolonheses consideram o prato autêntico. Na Emília-Romanha é comida de domingo e de festa.
Fontes
