Itália
Foto: Benoît Prieur, CC0, recortadaSarde in saor
/ˈsarde in saˈor/
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- Sabor
- AzedoDoce
- Ingredientes
- PeixeLegumes e verdurasCastanhas e sementes
História
As sarde in saor são sardinhas fritas em camadas com cebola cozida devagar no vinagre, com pinoli e uvas-passas, deixadas descansar um dia ou mais. Saor significa sabor no dialeto veneziano. O método servia para conservar o peixe em longas viagens por mar, e o sabor agridoce, as passas e os pinoli refletem o comércio com o Oriente que enriqueceu Veneza. É um clássico dos cicchetti venezianos, pequenos petiscos servidos nos bacari, bares de vinho, com uma taça, e é comido sobretudo na Festa del Redentore em julho, quando os venezianos jantam em barcos na laguna.
Fontes
