Itália
Foto: Bex Walton, CC BY 2.0, recortadaPizza napolitana
Pizza napoletana
/ˈpittsa napoleˈtaːna/
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- Quando
- Almoço e jantarMadrugada
- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaLaticínios e queijo
História
No século XVIII já se vendiam pelas ruas de Nápoles pães chatos com cobertura, comida barata para os pobres da cidade, comida dobrada e andando. O tomate, vindo da América, virou a cobertura clássica. Conta a lenda que em 1889 o pizzaiolo Raffaele Esposito preparou para a rainha Margherita uma pizza de tomate, muçarela e manjericão, com as cores da bandeira italiana, e lhe deu o nome dela; os historiadores duvidam dos detalhes, mas a margherita e a marinara de alho e orégano são os dois clássicos. Uma autêntica pizza napolitana tem o centro macio e fino, a borda inchada e tostada, e assa em cerca de 90 segundos no forno a lenha. A UE protege o nome, e a UNESCO incluiu a arte do pizzaiolo em 2017.
Fontes
