Itália
Foto: Cirimbillo, CC BY-SA 3.0, recortada'Nduja
/nˈduːja/
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- Quando
- Petisco
- Sabor
- ApimentadoDefumado
- Ingredientes
- Porco
História
A 'nduja é um embutido de porco mole e cremoso, vermelho intenso pela pimenta calabresa, feito com gordura, aparas e miúdos de porco, defumado e curado por meses. Vem de Spilinga, uma cidadezinha da província de Vibo Valentia, na Calábria, que lhe dedica uma festa todo agosto. O nome costuma ser ligado à andouille francesa, trazida, segundo se diz, pela ocupação francesa do início do século XIX ou antes pelos angevinos, embora o produto calabrês seja bem diferente. Era uma forma de aproveitar o porco inteiro. É passada no pão, derretida em molhos de massa ou sobre a pizza, e virou moda em restaurantes do exterior nos anos 2010.
Fontes
