Itália
Foto: Schnobby, CC BY-SA 4.0, recortadaCanederli
canederli / Knödel
Gravação: Priwo, Public domain
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaPorcoLaticínios e queijo
História
Os canederli, Knödel em alemão, são grandes bolinhos de pão amanhecido molhado no leite e ligado com ovo e farinha, misturado com speck, queijo, espinafre ou fígado. Vêm do Trentino e do Tirol do Sul, a região alpina do norte da Itália onde se fala alemão e italiano, e são parentes dos bolinhos da Áustria e da Baviera. Afrescos da capela do castelo de Appiano (Hocheppan), perto de Bolzano, pintados por volta de 1200, mostram uma mulher comendo bolinhos e são muitas vezes citados como sua imagem mais antiga. São servidos em caldo claro ou secos com manteiga derretida e queijo, e eram a maneira de aproveitar cada resto de pão.
Fontes
