Itália
Foto: mike packard, CC BY-SA 2.0, recortadaBistecca alla fiorentina
/biˈstekka alla fjorenˈtiːna/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- DefumadoSalgado
- Ingredientes
- Carne bovina
História
A bistecca alla fiorentina é um T-bone grosso, de três dedos ou mais, de novilho, tradicionalmente da raça Chianina dos vales toscanos. É assada sobre fogo vivo de lenha ou carvão, temperada só com sal, pimenta e azeite e servida bem malpassada. Acredita-se que a palavra bistecca venha do inglês beefsteak; uma história conta que visitantes ingleses numa festa dos Médici pelo dia de São Lourenço pediram «beef steak». A história não pode ser confirmada. Uma fiorentina de verdade costuma pesar mais de um quilo e é dividida na mesa, e os florentinos dizem que ela deve ficar em pé sobre o próprio osso.
Fontes
