Itália
Foto: Luigi Chiesa, CC BY 3.0, recortadaPane carasau
/ˈpanɛ ɣaɾaˈzau/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Trigo e farinha
História
O pane carasau é um pão chato muito fino e crocante da Sardenha. Um disco de massa de trigo duro é assado até inflar como um balão, separado em duas folhas e assado de novo até secar. Seu nome italiano, carta da musica, papel de música, vem da ideia de que é tão fino que daria para ler uma partitura através dele. Era feito para os pastores das montanhas da Barbagia, que passavam meses longe de casa, porque seco dura até um ano. Restos de um pão parecido foram achados em sítios nurágicos, da Idade do Bronze da ilha. É comido seco ou amolecido como pane frattau, em camadas com tomate, pecorino e um ovo pochê.
Fontes
