Itália
Foto: andria, CC BY-SA 2.0, recortadaCulurgiones
/kuluɾˈdʒɔnɛs/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaBatataLaticínios e queijo
História
Os culurgiones são massas recheadas da Sardenha, fechadas com uma dobra característica que parece uma espiga de trigo. Na Ogliastra, na costa leste da Sardenha, são recheados de batata, pecorino ou queijo local, hortelã e alho, e servidos com molho de tomate e queijo ralado. O fechamento em espiga é feito à mão, beliscando a massa de um lado para o outro, e é uma habilidade passada nas famílias. Tradicionalmente eram preparados para o Dia de Finados e outras festas, como desejo de sorte e boa colheita. Desde 2015, os culurgionis d'Ogliastra têm indicação geográfica protegida na União Europeia.
Fontes
