Itália
Foto: Io, CC BY-SA 3.0, recortadaFrico
/ˈfriːko/
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- Sabor
- EncorpadoSalgado
- Ingredientes
- Laticínios e queijoBatata
História
O frico é queijo, normalmente Montasio, cozido na frigideira com batatas e muitas vezes cebola até formar uma torta grossa e dourada, crocante por fora e macia por dentro. É o prato mais típico do Friuli, no nordeste da Itália, e nasceu como forma de aproveitar cascas de queijo e sobras nas famílias pobres de montanha da Carnia. Existe também uma versão fina e crocante, só de queijo, servida como aperitivo. Receitas de queijo frito próximas do frico são atribuídas ao Mestre Martino, cozinheiro do século XV do camerlengo do patriarca de Aquileia. É comido com polenta e continua nas estalagens rurais da região.
Fontes
