Itália
Foto: Angelo.Muratore, CC BY-SA 4.0, recortadaTortellini en brodo
Tortellini in brodo
/tortelˈliːni in ˈbrɔːdo/
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- Quando
- FestasAlmoço e jantar
- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaPorcoFrangoOvo
História
Os tortellini são pequenos anéis de massa fresca de ovo recheados de lombo de porco, presunto cru, mortadela, Parmigiano e noz-moscada, servidos em caldo de capão. Bolonha e Módena disputam sua origem. Uma lenda de Castelfranco Emilia, entre as duas cidades, diz que um estalajadeiro lhes deu forma imitando o umbigo de Vênus, depois de ver a deusa, ou uma nobre, pelo buraco da fechadura. Em 1974 a Douta Confraria do Tortellino depositou uma receita oficial na Câmara de Comércio de Bolonha. Em Bolonha, os tortellini in brodo são o prato do dia de Natal, e as famílias costumam passar um dia inteiro fechando-os à mão.
Fontes
