Itália
Foto: Nnaluci, CC BY-SA 3.0, recortadaPizzoccheri
/pitˈtsɔkkeri/
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- Sabor
- EncorpadoSalgado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaBatataLegumes e verdurasLaticínios e queijo
História
Os pizzoccheri são fitas curtas e planas de massa feitas sobretudo com farinha de trigo-sarraceno, que lhes dá uma cor cinza-amarronzada. Vêm da Valtellina, o vale alpino no norte da Lombardia, onde o trigo-sarraceno crescia melhor que o trigo na terra pobre da montanha, e também são comidos no vizinho vale suíço de Poschiavo. O prato clássico alterna a massa, cozida junto com batatas e repolho ou acelga, com o queijo local Valtellina Casera e manteiga dourada com alho e sálvia. A cidade de Teglio, sede de uma academia dedicada aos pizzoccheri, diz ser seu berço. É um prato forte para os dias frios de montanha.
Fontes
