Turquía
Foto: Fenerli1978, CC BY-SA 4.0, recortadaMidye dolma (mejillones rellenos)
Midye dolma
/midˈje dolˈma/
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- Cuándo
- PicoteoDe madrugada
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- MariscoArroz
Historia
Los midye dolma son mejillones rellenos de arroz cocido con cebolla, piñones, pasas de Corinto y especias como pimienta de Jamaica, canela y pimienta negra, y luego cocidos al vapor en su concha. Los vendedores los llevan en bandejas por las calles nocturnas de Estambul y Esmirna, abren cada concha, exprimen limón y la entregan, y el cliente sigue comiendo hasta decir basta, usando la concha de arriba como cuchara. El plato viene de la tradición otomana de los dolma, los rellenos, y a menudo se atribuye a cocineros armenios de Estambul su popularidad. Es sobre todo un bocado de madrugada tras una noche de salida.
Fuentes
