Turquía
Foto: Karaahmet, Public domain, recortadaAli nazik
/aˈli naˈzic/
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- Sabor
- AhumadoContundente
- Ingredientes
- CorderoVerdurasLácteos y queso
Historia
El ali nazik es un plato casero de Gaziantep, en el sureste de Turquía: berenjenas asadas sobre brasas hasta que la piel queda negra y la pulpa ahumada, chafadas con yogur con ajo y coronadas con dados de cordero salteados en mantequilla y regados con más mantequilla. Una leyenda dice que se creó en el siglo XVI cuando el sultán Selim I pasó por la región y le sirvieron el plato, y que el nombre salió de sus palabras de elogio, pero no se puede confirmar. Gaziantep, nombrada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO en 2015, tiene una rica cultura culinaria basada en la berenjena, el pistacho y el pimiento rojo.
Fuentes
