Italia
Foto: Lucarelli, Public domain, recortadaPanforte
/panˈfɔrte/
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- Sabor
- Dulce
- Ingredientes
- Frutos secos y semillasTrigo y harina
Historia
El panforte, «pan fuerte», es un pastel denso y plano de miel, azúcar, almendras, fruta confitada y especias como pimienta, canela y nuez moscada, unido con un poco de harina. Es el dulce navideño de Siena. Documentos sieneses de la Edad Media mencionan un pan de miel especiado entregado como tributo a monasterios, y las especias llegaban por el comercio de la ciudad. En 1879, para la visita de la reina Margarita, se hizo una versión más ligera, sin pimienta y cubierta de azúcar glas, llamada panforte Margherita. El panforte di Siena tiene protección en la UE desde 2013, y las pastelerías sienesas lo venden todo el año envuelto en papel decorado.
Fuentes
